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台灣的外食市場大,很多人懶得做菜,直接買冷凍食品回家微波或下鍋煮,商機上看2兆,而五星飯店現在也要來搶,把去年台北牛肉麵節奪冠的清燉牛肉麵,首度做成冷凍版在量販店跟超商販售,最重要的湯頭跟肉都由飯店準備好,民眾買回家只要下麵、加熱即可,要用方便性吸引婆婆媽媽買單。



把勾過芡,透出光澤的腱子肉鋪在麵條上,加上菇類跟山蘇兩種配料,最後加進清燉湯頭,五星級飯店的清燉牛肉麵,去年拿下台北牛肉麵節冠軍,現在要用冷凍包裝搶外食市場,首度進軍賣場跟超商,往後一般民眾在家裡也吃得到。

放在一起比比看,碗比較小的是冷凍販售版,上頭一樣有厚厚腱子肉,但飯店內用版加了配料,還是比較豐盛,價錢也有差,到飯店吃一碗加服務費,要價近500元,買回家加熱,價格暫定在280。

民眾:「可能會掙扎一下(再買),畢竟一碗200元的牛肉麵,還是蠻貴的,會怕自己弄的時候,火侯還是什麼的話,(味道)可能會不太一樣。」記者:「會擔心做不出來?」民眾:「對呀,那味道一定會有偏差。」

用牛油把香菇慢慢炒香炒熟,飯店版光是配菜就很費工,更不用說牛肉跟湯要解凍再加熱,風味如何保存,業者採用生麵,減少與現煮的落差,微波即食品市場一年上看2兆,五星飯店可不是放手一搏,看好前面也有名店成功案例。

知名小籠包餐廳大方邀媒體參觀中央廚房,幾款熱門點心在量販店就能買到冷凍版,還曾創下一個月千萬業績,目前也依舊是長賣款,賣場冷凍櫃內,從麵食、炒飯到功夫菜,手指美食商機,方便性吸引消費者買單,五星飯店扛自家招牌,投入戰局,希望也分一杯羹。


新聞來源:
YAHOO新聞
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